كبة الاستروجانوف

المكونات

Ø 300 جم من البرغل
Ø 210 جم من اللحم
Ø 60 جم من النعناع (المقطع)
Ø 75 جم من البصل (المقطع)
Ø 45 جم من الملح
Ø 30 جم من الفلفل الأبيض
Ø 45 جم من الدهن
Ø 30 جم من البهارات
Ø 15 جم من بشر الليمون
Ø 10 جم من حبوب الصنوبر (المحمص)

صوص الاسترجنوف

Ø 300 جم من الديمي جليز
Ø 75 جم من الكريمة الحامضة
Ø 45 جم من البصل (المقطع)
Ø 15 جم من الثوم (المفري)
Ø 60 جم من فطر عيش الغراب (شرائح)




طريقة التحضير

الكبة، الطبقة الخارجية
يخلط البرغل مع كمية قليلة من الماء في وعاء
يضاف إلى الخليط لحم الضأن المفري والملح والفلفل
تشكل كرات صغيرة من الخليط وتوضع جانباً
الكبة، الحشو
يشوح البصل ولحم الضأن المفري في زيت الزيتون في قدر ساخن
تضاف البهارات والصنوبر والنعناع ثم يرفع القدر من على النار

تسخن مقلاة عميقة إلى درجة حرارة 200 مئوية
تحول كل كرة صغيرة من الطبقة الخارجية إلى شكل جيب ويملأ هذا الجيب ببعض من الحشو ويغلق بإحكام من الجانبين
تحمر الكبة في الزيت حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة
ترفع من الزيت وتوضع جانباً



الصوص
يسخن بعض من زيت الزيتون في قدر ويشوح به البصل والمشروم
يضاف الثوم ويشوح مع الخليط حتى يصبح بني اللون قليلاً
يضاف الديمي جليز والكريمة الحامضة
يترك الخليط ليغلي ببطء لمدة دقيقتين ثم تضاف الكبة المحمرة للصوص
يرفع القدر من على النار وتصب الكبة الاستروجانوف في أطباق للتقديم.
تقدم ساخنة

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور